制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。