熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。