生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。