風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟餡心要用（）來增加黏度。

燒賣皮的搟制方法為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。