雞粒餡是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟餡心要用（）來增加黏度。