判斷題脫水保藏法使用范圍很少用于對山珍海味、蔬菜水果的保藏。
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4.單項選擇題像形點心具有較強的（）。
A.藝術(shù)的觀賞性和可食性
B.食用性和實用性
C.象征性和藝術(shù)觀賞性
D.藝術(shù)觀賞性和實用性
5.單項選擇題所謂“三原色”是指（）。
A.紅、橙、黃
B.紅、黃、綠
C.紅、黃、藍
D.黑、紅、黃
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題