擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。