單項(xiàng)選擇題銷售毛利率是（）的比率。
A.原料成本與銷售價(jià)格
B.銷售價(jià)格與原料成本
C.毛利額與原料成本
D.毛利額與銷售價(jià)格
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題三元色指（）色。
A.黑、白、綠
B.黑、白、黃
C.紅、黃、綠
D.紅、黃、藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題油脂在烹調(diào)中不會(huì)產(chǎn)生（）作用。
A.傳熱
B.調(diào)和滋味
C.賦予菜肴特殊的香味
D.具有潤(rùn)滑作用
3.單項(xiàng)選擇題牛油戟成品出現(xiàn)黑點(diǎn)，是因?yàn)椋ǎ┮鸬摹?/a>
A.雞蛋沒有分多次加入
B.烤制的火候控制不好
C.牛油質(zhì)量差
D.白糖沒有完全溶解
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵主坯發(fā)酵到一定時(shí)候，有時(shí)會(huì)散發(fā)出刺激性酸味，主要是（）發(fā)酵而產(chǎn)生的。
A.酵母
B.果酸
C.乳酸
D.醋酸
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制主坯時(shí)加入適量的（），能夠增加面筋的彈性，這主要是由于（）的滲透壓作用的結(jié)果。
A.鹽；鹽
B.糖；糖
C.油脂；油脂
最新試題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題