對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。