判斷題

家禽的初步加工包括宰殺、煺毛、開(kāi)膛、洗滌等過(guò)程。

答案：正確

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鴨的種類(lèi)按用途劃分有肉用、蛋肉兼用兩大類(lèi)。

答案：錯(cuò)誤

蛋肉兼用雞保持了兩者優(yōu)點(diǎn)：肉質(zhì)較好，產(chǎn)肉較多。

答案：錯(cuò)誤