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判斷題飲料生產(chǎn)過程中只有一次滅菌，飲用時(shí)人們不再加熱處理，因此生產(chǎn)飲料要采取嚴(yán)格的衛(wèi)生管理措施。飲用的瓶裝飲料開蓋后，存放時(shí)間一般不要超過4h。

1.判斷題人大量喝飲料，將使胃里水分劇增，提高了胃液的濃度，使胃的殺菌及抑菌能力提高。

2.判斷題烹調(diào)原料經(jīng)過初加工、選擇與剖剝整理，以最大限度減少微生物、寄生蟲卵和化學(xué)農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染。

3.判斷題烹調(diào)成品衛(wèi)生包括熱菜成品衛(wèi)生和冷菜成品衛(wèi)生。

4.判斷題菜肴原料經(jīng)過烹調(diào)，由于強(qiáng)烈的熱量傳遞作用，使菜肴原料中引起嗜低溫菌、嗜中溫菌以及部分嗜高溫菌死亡，剩下的只是少靈敏的嗜性細(xì)菌。

5.判斷題烹飪原料受自身環(huán)境的影響，不僅降低原料的營養(yǎng)價(jià)值，影響感觀質(zhì)量，甚至危害食用者的健康。