判斷題

香糟汁是先用水將香糟浸透，然后加入精鹽、香油和桂花，用沙布過濾，所得到的汁即是香糟汁。

答案：錯誤

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麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用時回味以微帶甜味為佳。

答案：正確

調(diào)味料的保管包括容器的選擇、環(huán)境的選擇、方法的選擇。

答案：正確