掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。