切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。