判斷題在食用鮮黃花菜時，為防止龍葵素中毒，應(yīng)采用焯水的方法。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題