單項(xiàng)選擇題比色法測(cè)定食品SO2殘留量時(shí)，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。
A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蘋(píng)果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）
A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性
2.單項(xiàng)選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測(cè)定食物中維生素C時(shí)，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中維生素A含量時(shí)，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定食品蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。
A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾時(shí)間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
最新試題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
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肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
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液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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管式石墨爐原子化器由（）組成。
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測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題