單項(xiàng)選擇題忠于職守,就是把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好,符合(),能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.遠(yuǎn)大目標(biāo)
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.規(guī)范要求
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求
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1.單項(xiàng)選擇題下列為低油溫炸制成菜的是()。
A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊
2.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉的熱黏度(),透明度和凝膠能力差。
A.低
B.高
C.大
D.多
3.單項(xiàng)選擇題醉制法是以優(yōu)質(zhì)()或紹興黃酒和鹽作為主要調(diào)味料醉制菜肴的技法。
A.白酒
B.茅臺(tái)
C.五糧液
D.二鍋頭
4.單項(xiàng)選擇題柳葉片為兩頭微尖,中間略(),片體較薄,形似柳葉,規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。
A.寬
B.窄
C.長(zhǎng)
D.短
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料,它是用于()調(diào)和菜肴口味的一類原料。
A.配菜過(guò)程中
B.烹調(diào)過(guò)程中
C.刀工過(guò)程中
D.菜品裝盤中
最新試題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題