單項(xiàng)選擇題掛糊上漿是形成菜肴不同()的技術(shù)措施之一。
A.口味
B.質(zhì)感
C.形狀
D.營(yíng)養(yǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜是指能直接涼食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜()兩大類。
A.醬
B.鹵
C.拌
D.拼擺
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防環(huán)境污染,首先是對(duì)工業(yè)()的控制。
A.鉛
B.鎘
C.汞
D.三廢
3.單項(xiàng)選擇題()是將涼的熟料經(jīng)刀技加工后,用多種味型的調(diào)味品拌制成菜的技法。
A.涼拌
B.生拌
C.熱拌
D.熟拌
4.單項(xiàng)選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()。
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加工人員保持()的清潔衛(wèi)生,是防止食品污染的重要途徑。
A.蔬菜
B.肉類
C.魚類
D.原料
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題