單項選擇題成人膳食纖維推薦攝入量為每日（）克。
A.10
B.15
C.20
D.30
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1.單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（）、強化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)意識
C.職業(yè)思想
D.職業(yè)道德
2.單項選擇題高級清湯的特色是湯（），似白水，味極鮮美。
A.味美
B.濃白
C.無顆粒
D.清澈見底
3.單項選擇題制作蠔油牛柳的烹調(diào)方法是（）。
A.清炒
B.軟炒
C.滑熘
D.滑炒
4.單項選擇題豬通脊肉質(zhì)細嫩無筋，適宜（）、滑炒、軟炒等烹調(diào)技法。
A.燒
B.扒
C.燜
D.爆
5.單項選擇題藏是將加工的原料藏入另一種加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
A.腹下
B.腹外
C.腹上
D.腹腔中
最新試題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題