單項(xiàng)選擇題紀(jì)律一般用()的形式公布于眾。
A.行為準(zhǔn)則
B.法律法規(guī)
C.規(guī)章制度
D.行為規(guī)范
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1.單項(xiàng)選擇題下列干料需用燜發(fā)的方法發(fā)制的是()。
A.香菇
B.口蘑
C.干貝
D.魚翅
2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉含量約為()。
A.25%
B.40%
C.41%
D.42%
3.單項(xiàng)選擇題菌類原料的初加工主要是去除雜質(zhì)和子柱()的老根。
A.左部
B.右部
C.上部
D.下部
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于貝類原料的是()。
A.海螺
B.海參
C.扇貝
D.江珧貝
5.單項(xiàng)選擇題食品中()放射性物質(zhì)含量很低,一般不會造成食品的安全性問題。
A.仍然
B.天然
C.自然
D.以然
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切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題