單項(xiàng)選擇題味精屬于（）烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列原料中，不宜組配在一起烹制菜肴的是（）。
A.牛肉與土豆
B.羊肉與蘿卜
C.豬肉與竹筍
D.牛肉與羊肉
2.單項(xiàng)選擇題廚房安全生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的（）。
A.保證
B.要求
C.內(nèi)容
D.環(huán)境
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于熱制冷菜技法的是（）。
A.泡
B.腌
C.拌
D.醬
4.單項(xiàng)選擇題分割與剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹調(diào)的要求。
A.后續(xù)
B.焯水
C.加熱
D.調(diào)味
5.單項(xiàng)選擇題大量腌制臘制品，亞硝酸鹽的用量不能超過(guò)萬(wàn)分之（）。
A.1.5
B.5.5
C.6.5
D.7.5
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題