單項選擇題

魚腹俗稱肚襠，肉層薄，含脂肪豐富，（），適宜燒、蒸等技法。

A.肉質軟嫩
B.肉質粗硬
C.肉質肥美
D.肉嫩質脆

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單項選擇題

花色熱菜是飲食活動和審美意趣相結合的一種（）。

A.表現(xiàn)形式
B.外在表現(xiàn)
C.內在表現(xiàn)
D.藝術形式

單項選擇題

下列不能使用鮮湯的菜肴是（）。

A.扒三白
B.蠔油牛柳
C.宮保雞丁
D.蜜汁雪梨