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單項(xiàng)選擇題
梭形魚的分檔剔骨,一般是先將魚頭斬下,將魚體剖成()兩扇。
A.大小
B.上下
C.軟硬
D.前后
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單項(xiàng)選擇題
制作醬爆雞丁在雞脯肉兩面剞刀,其主要作用是增加美感和()。
A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于裝盤
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單項(xiàng)選擇題
()是冷菜拼擺的重要基本功之一。
A.整齊劃一
B.口味分明
C.構(gòu)圖均衡
D.次序有別
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