單項選擇題供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。
A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
D.《中華人民共和國動物防疫法》
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1.單項選擇題為了保證食品安全，保障（）身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。
A.公眾
B.工人
C.農(nóng)民
D.學生
2.單項選擇題最低工資是指勞動者在法定工作時間內(nèi)履行（）前提下，由所在單位支付的最低勞動報酬。
A.辦理病假手續(xù)
B.辦理事假手續(xù)
C.正常的勞動義務(wù)
D.沒有正常的勞動義務(wù)
3.單項選擇題調(diào)味就是在菜肴制作中，（）投入準確而又適量的調(diào)味料，以完成菜肴口味要求的工藝。
A.適時
B.適合
C.適宜
D.適當
4.單項選擇題正宗回鍋肉的配料是（）。
A.洋蔥
B.韭菜
C.大蔥
D.青蒜苗
5.單項選擇題梭形魚的分檔剔骨第二步是將剖成軟硬兩扇的魚，用（）的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題