單項選擇題下列為主輔料組配的菜肴是（）。
A.宮保雞丁
B.魚香肉絲
C.滑炒雞絲
D.以上均是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生熗使用的香辛調(diào)味料油以熱（）為主，以突出椒香味。
A.花椒油
B.辣椒油
C.大料油
D.蔥姜油
2.單項選擇題我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟魚是指大黃魚、烏賊、（）和帶魚。
A.鯉魚
B.鲆魚
C.鯧魚
D.小黃魚
3.單項選擇題翻勺又稱勺工，根據(jù)翻勺的度有（）和小翻兩種。
A.后翻
B.左翻
C.大翻
D.前翻
4.單項選擇題菜肴原料焯水的一般原則是：要根據(jù)原料的（），掌握加熱時間和水的溫度。
A.性質(zhì)
B.大小
C.多少
D.色澤
5.單項選擇題初加工臘魚時，應用熱的（）將臘魚外表刷洗干凈，然后再用清水沖洗干凈。
A.堿水
B.鹽水
C.料酒
D.糖水