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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)原料的可口性是指（）原料具有本品種應(yīng)有的口感和口味。

A.魚類
B.烹調(diào)
C.肉類
D.蛋類

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜干燒魚碼味用的一組調(diào)味料是（）。

A.蔥姜汁、鹽、料酒、味素
B.味素、鹽、料酒、胡椒粉
C.蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉
D.蔥姜汁、鹽、味素、胡椒粉

單項(xiàng)選擇題

下列為干制品原料的是（）。

A.火腿
B.臘雞
C.烏魚蛋
D.木耳

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