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單項(xiàng)選擇題
使用雙耳煸鍋翻勺的方法是:左手持一塊抹布,折疊后遮住手掌,用拇指鉤住耳鍋,()抵住鍋邊。
A.力度適中
B.四指張開(kāi)
C.食指、中指張開(kāi)
D.食指、無(wú)名指張開(kāi)
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單項(xiàng)選擇題
廚刀按刀的()劃分有:方頭刀、圓頭刀、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。
A.形狀
B.質(zhì)量
C.用途
D.使用
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單項(xiàng)選擇題
全蛋漿主要是由雞蛋液、()和水調(diào)制而成的,也可放少許鹽和料酒。
A.淀粉
B.大油
C.醬油
D.蛋清
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