單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作裝飾物時，為防止粘手，不能沾（）。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題清酥面坯的調(diào)制方法有（）和油面包水面。
A.酥面包油面
B.水面包油面
C.油面包酥面
D.水面包酥面
2.單項(xiàng)選擇題冷凍甜食中，凍蘇夫力與（）從口味到口感都有明顯的區(qū)別，在制作時，不可混為一談。
A.木司
B.巴菲
C.布丁
D.泡夫
3.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制成的制品，應(yīng)放在（）的環(huán)境中保藏。
A.濕度大
B.通風(fēng)干燥
C.冰箱
D.保鮮柜
4.單項(xiàng)選擇題黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
A.模型
B.擠字
C.榛子餡
D.黃油醬
5.單項(xiàng)選擇題清酥制品的成熟大多采用（）的方法。
A.烘烤
B.油炸
C.汽蒸
D.蒸烤結(jié)合
最新試題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題