單項選擇題全蛋漿主要是由（）、淀粉和水調(diào)制而成的，也可放少許鹽和料酒。
A.雞蛋
B.蛋清
C.蛋泡
D.大油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列屬于藻類原料的是（）。
A.海帶
B.海參
C.海螺
D.帶子
2.單項選擇題大翻勺菜出勺以（）裝盤才能保證菜肴不亂不散。
A.盛入法
B.倒入法
C.裝入法
D.拖拉法
3.單項選擇題菜肴口味的組配應(yīng)符合（）原則，符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/a>
A.適時
B.適當(dāng)
C.適可
D.適口
4.單項選擇題菜肴口味是中國菜肴第一評分標(biāo)準，是菜肴的（）所在。
A.靈魂
B.口味
C.質(zhì)感
D.風(fēng)味
5.單項選擇題菜肴香味組配原則之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
A.不要
B.不可
C.不宜
D.不能