單項選擇題

宰殺家禽割斷氣血管的目的是（）。

A.便于烹調(diào)
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.使其快速死亡

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單項選擇題

水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的掛糊，所制菜品具有（）、色澤金黃等特點。

A.嫩滑
B.干爽
C.鮮嫩
D.外焦里嫩

單項選擇題

木質(zhì)的砧墩多用榆樹、柳樹和（）等材料制成。

A.桃樹
B.泡桐樹
C.合成板
D.銀杏樹