單項選擇題干料漲發(fā)是將干料通過漲發(fā)重新吸收水分，使其最大限度的恢復(fù)原有的（）和鮮味的工藝。

A.形狀
B.顏色
C.口味
D.營養(yǎng)


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1.單項選擇題砧墩按材質(zhì)分有木質(zhì)、聚乙烯塑料和（）三種。

A.鐵質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.布質(zhì)
D.石材

2.單項選擇題燙鵝毛的水溫比燙雞毛的水溫要（）。

A.高
B.低
C.多
D.少

3.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧墩不僅質(zhì)地堅固，而且（）。

A.外形美觀
B.價格低廉
C.便于攜帶
D.不傷刀刃

4.單項選擇題宰殺家禽割斷氣血管的目的是（）。

A.便于烹調(diào)
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.使其快速死亡