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單項(xiàng)選擇題
采用灌洗法洗滌豬肺時(shí),既去除了異味,又使豬肺的顏色更為()。
A.白凈
B.干凈
C.好看
D.潔凈
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)菜肴成品的特點(diǎn)要求,過(guò)油的方法可分為()和劃油法兩種。
A.走油
B.重油
C.拉油
D.溫油
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單項(xiàng)選擇題
保護(hù)蔬菜鮮艷綠色的方法,主要有加油、加堿、()、水浸四種方法。
A.加酒
B.加醋
C.加鹽
D.加糖
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