單項(xiàng)選擇題反斜刀法又稱反斜批,右側(cè)角度為()(約130°~140°)。

A.三角
B.鈍角
C.直角
D.斜角


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題鵝的()力大,宰殺時(shí)一定抓牢,防止其掙扎。

A.嘴大
B.體大
C.脖子長(zhǎng)
D.翅膀大

2.單項(xiàng)選擇題干料的水發(fā)按()的不同,可分為冷水發(fā)和熱水發(fā)兩種。

A.水溫
B.水量
C.水質(zhì)
D.水色

3.單項(xiàng)選擇題爆炒動(dòng)物內(nèi)臟的原料大多要剞花刀,以便()和快速成熟

A.去腥
B.去味
C.去雜
D.去色

4.單項(xiàng)選擇題正斜刀法又稱正斜批,右側(cè)角度為()(40°~50°)。

A.直角
B.斜角
C.鈍角
D.銳角

5.單項(xiàng)選擇題酸、甜兩味融合后其味覺(jué)會(huì)呈現(xiàn)()的現(xiàn)象。

A.相減
B.相加
C.相乘
D.轉(zhuǎn)換