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單項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)猴頭菌禁用的調(diào)味品是()。
A.姜
B.鹽
C.湯
D.料酒
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單項(xiàng)選擇題
泡發(fā)猴頭菌的第二步,是將回軟的猴頭菌放入()中泡發(fā)至柔軟。
A.冷水
B.堿水
C.溫水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
()是運(yùn)用推力切原料的方法,刀刃垂直向下、向前運(yùn)行的技法。
A.直切
B.拉切
C.推切
D.滾料切
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