單項選擇題積極進取是指不懈不怠，（），爭取進步。
A.更新知識
B.追求發(fā)展
C.更新技術
D.豐富知識
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題回鍋肉主料預熟處理時以（）為佳。
A.斷生
B.半生
C.半熟
D.全熟
2.單項選擇題濃白湯的特色是（），色白如奶。
A.湯稠味厚
B.湯濃味鮮醇
C.湯清味鮮醇
D.湯渾味鮮醇
3.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動、（）、愛社會主義。
A.愛科學
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項選擇題濃白湯的特色是：湯濃味鮮醇，（），故又稱奶湯。
A.色白如奶
B.色白如雪
C.色白如霜
D.色白如水
5.單項選擇題新鹵水的調(diào)配程序是（）、調(diào)料、水同時入鹵鍋，大火燒開，中小火煮1小時即可鹵制菜品。
A.香料袋
B.花椒、丁香
C.大料、沙姜
D.甘草、草果
最新試題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題