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單項選擇題
魚類原料的冷凍技法是:體大的魚可以單獨冷凍,魚體小的可以裝盤()冷凍。
A.脫水
B.加水
C.加冰
D.加溫
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單項選擇題
魚類原料的冷凍技法是()的魚可以裝盤加水凍結(jié)。
A.體大
B.變質(zhì)
C.體小
D.脫水
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單項選擇題
下列適宜軟炸菜味碟是()。
A.花椒鹽
B.胡椒鹽
C.番茄沙司
D.以上均可
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