切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）