單項(xiàng)選擇題中粗條一般用于（）的技法。
A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題香酥雞的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、皮（）肉酥爛、干香、無湯汁。
A.松酥
B.焦嫩
C.松軟
D.松散
2.單項(xiàng)選擇題粗條一般不作終結(jié)料形，可直接切成（）。
A.片
B.丁
C.絲
D.塊
3.單項(xiàng)選擇題粗條粗（），長4.5～6cm，因其粗細(xì)如手指，故又稱之為“指條”。
A.0.6cm×0.6cm
B.0.5cm×0.5cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm
4.單項(xiàng)選擇題香酥雞的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、皮松酥、肉酥爛、干香、（）。
A.無油汁
B.有水汁
C.有芡汁
D.無湯汁
5.單項(xiàng)選擇題條的成形有粗條、中粗條和（）之分。
A.長條
B.短條
C.細(xì)條
D.大條
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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