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焦炒海鰻絲質地外脆內嫩,上漿后應用()的方法過油。
A.復炸
B.中火炸
C.旺火速炸
D.小火浸炸
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()由細條加工而成,又稱黃豆丁。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.拇指丁
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()由粗條加工而成,又稱拇指丁,用于熘、炒、炸等。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.蠅頭丁
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