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焦炒海鰻絲的成品特點是(),色澤深黃,焦香濃郁。
A.外脆內(nèi)嫩
B.干香酥脆
C.外酥內(nèi)嫩
D.外柔內(nèi)嫩
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單項選擇題
焦炒海鰻絲的輔料一般是青紅椒或()。
A.香菜
B.芹菜
C.油菜
D.蒜苗
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單項選擇題
焦炒海鰻絲質(zhì)地外脆內(nèi)嫩,調(diào)味時應(yīng)使用()。
A.流芡
B.油汁芡
C.水汁芡
D.兌汁芡
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