單項選擇題

干煎鱖魚的成品特點是：色澤金黃，魚皮（），魚肉鮮嫩，無湯無汁。

A.柔韌
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆

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單項選擇題

正宗的清蒸武昌魚剞的是（）。

A.蘭草花刀
B.隔指花刀
C.波浪花刀
D.牡丹花刀

單項選擇題

段的長度有一定的規(guī)格，作為大菜的料形一般長度為（）cm。

A.2.5
B.3.5
C.5.5
D.8.5