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單項選擇題
粵式糖醋汁除使用白糖、白醋、鹽、喼汁外,還要用()。
A.OK醬
B.牛奶
C.番茄汁
D.沙茶醬
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單項選擇題
油發(fā)動物性干貨原料的工藝是:低油溫焐制、()和復水三個階段。
A.吸水
B.中油溫膨化
C.低油溫膨化
D.高油溫膨化
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單項選擇題
動物性干貨原料低油溫焐制階段的最佳油溫是()。
A.140~145℃
B.135~140℃
C.130~135℃
D.100~115℃
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