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單項選擇題

油發(fā)蝦片的最佳溫度是160℃，油溫高蝦片會變（）。

A.白
B.淡
C.深
D.黃焦

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單項選擇題

熗菜的成品特點是：質(zhì)感清鮮，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

A.味濃
B.味多
C.味淡
D.味鮮

單項選擇題

牛脖頭肉屬于三級牛肉，主要適用于（）、燉和制餡之用。

A.鹵、醬
B.炒、熘
C.炸、汆
D.炸、蒸

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