單項選擇題

牛米龍肉屬于（）牛肉，適用于煎、烤、炒等烹調技法。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級

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單項選擇題

牛米龍肉又叫股肉，相當于豬的（）。

A.臀尖肉
B.五花肉
C.里脊肉
D.上腦肉

單項選擇題

去除豬腰臊使用的方法是（）。

A.平刀法
B.斜刀法
C.直刀法
D.奇刀法