單項選擇題

油發(fā)鍋巴的最高油溫應控制在（）左右為宜。

A.140℃
B.150℃
C.160℃
D.180℃

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單項選擇題

油發(fā)粉絲的最佳油溫應控制在（）左右。

A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.160℃

單項選擇題

燙制鱔魚時加蔥姜、黃酒主要起去腥、（）作用。

A.增香
B.增質
C.增量
D.增速