以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）