以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）