單項(xiàng)選擇題大黃魚的肉為(),肥而不膩。
A.蔥白肉
B.蒜瓣肉
C.豆粒肉
D.花椒肉
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1.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,超過(guò)保質(zhì)期的食品()。
A.可繼續(xù)銷售
B.可降價(jià)銷售
C.不能銷售
D.可作處理銷售
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德覆蓋面廣,影響力大,對(duì)人的道德素質(zhì)起()的作用。
A.關(guān)鍵性
B.一定性
C.社會(huì)性
D.統(tǒng)一性
3.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)不同于純商業(yè),也不同于工業(yè),它具有()、服務(wù)和零售三方面的職能。
A.生產(chǎn)加工
B.切配加工
C.網(wǎng)上銷售
D.店面直銷
4.單項(xiàng)選擇題成本核算的任務(wù)之一是()成本,提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
A.改變
B.完善
C.改善
D.降低
5.單項(xiàng)選擇題下列含碳水化合物最少的食物是()。
A.薯類
B.糧谷類
C.大豆類
D.雜豆類
最新試題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題