單項選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質，有利于企業(yè)的（）創(chuàng)新。
A.知識
B.技術
C.技藝
D.思路
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1.單項選擇題干貨原料經過漲發(fā)加工后重量會發(fā)生變化，漲發(fā)率越高，它的單位成本就會（）。
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
2.單項選擇題生料成本＝（）-下腳料總值-廢料總值）/生料重量
A.產品總值
B.毛料總值
C.調料總值
D.配料成本
3.單項選擇題人體內礦物質的含量約占人體總量的（）。
A.15％
B.17％
C.16％
D.4％
4.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。
A.抽檢
B.檢查
C.免檢
D.監(jiān)督
5.單項選擇題職業(yè)道德建設的關鍵是企業(yè)（）的職業(yè)道德建設。
A.領導干部
B.普通職工
C.技術骨干
D.財務人員
最新試題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題