制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）